Hladni Dukat maslac narežite na kockice i stavite u multipraktik s brašnom i malo soli. Pulsirajte par puta dok se sav maslac ne izmiješa s brašnom te dodajte jako hladnu vodu. Pulsirajte dok se tijesto ne skupi u grubu kuglu. Potom rukama oblikujte disk, umotajte ga u prijanjajuću foliju i ostavite u hladnjaku barem pola sata.

Odstajalo tijesto razvaljajte (lakše će ići uz pomoć brašna ili prijanjajuće folije) na debljinu od pola centimetra i utisnite u kalup. Obložite i stranice kalupa. Izbodite tijesto vilicom i pecite naslijepo 15 minuta na 180-200 °C, prvo deset minuta prekriveno papirom za pečenje i nekim utegom poput riže.

Za to vrijeme pripremite nadjev. Šenon podijelite na malena stabalca i blanširajte dvije minute te procijedite. Poriluk narežite na tanke polumjesece, posolite i dinstajte sa špinatom na malo ulja da puste višak tekućine.

Galbani mozzarellu narežite na tanke kolutove. Jaja i vrhnje posolite i izmiješajte pjenjačom ili električnim mikserom.

Izvadite tijesto iz pećnice i na dno posložite dinstano povrće. Prekrijete mozzarellom i prelijte smjesom vrhnja i jaja. Na vrh složite blanširane „boriće“ od šenona tako da sve izgleda kao snijegom prekrivena šuma.

Pecite 30-ak minuta na istoj temperaturi.