Za rolice:
Prvo napravite nadjev tako da u zdjeli pomiješate ricottu, granu padano, žumanjke, peršin, sol i papar.
Uzmite dvije kore za savijače. Prvu stavite na radnu plohu pa je premažite s malo otopljenog maslaca i odmah je prekrijte s drugom korom. Ovako složene kore narežite na tri dugačke trake.
Na dnu svake trake rasporedite jednu žlicu nadjeva od sira, preklopite joj rubove pa sve zarolajte u rolicu.
Rolice premažite s još malo maslaca i posipajte sezamom.
Ponovite postupak s preostale četiri kore.
Dobivene rolice složite na veliki lim za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje.
Rolice pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 20 minuta ili dok se lijepo ne zarumene.

Za umak od rajčica:
Pomiješajte sve sastojke u manjem loncu pa ih kuhajte na jakoj vatri uz miješanje, dok ne zakuhaju.
Smanjite vatru i nastavite kuhati još pola sata, povremeno miješajući ili dok se sve ne pretvori u gusti umak.
Pred kraj kuhanja provjerite okus i po potrebi ga doradite solju i paprom.
Umak poslužite uz pečene rolice.