Za umak:
Prvo pripremite umak tako da jagode očistite i narežete na manje komade.
Dodajte im šećer i balzamski ocat pa kuhajte nad umjerenom vatrom dok se sve ne pretvori u umak.
Umak prebacite u zdjelicu i ostavite da se ohladi.

Za semifreddo:
U zdjeli pomiješajte žumanjke, šećer i vanilin šećer.
Kuhajte ovu mješavinu nad parom neprestano miješajući dok ne postane gusta poput pudinga, oko 10 minuta.
Maknite je s pare i odmah u nju umiješajte mascarpone.
Vrhnje za šlag mikserom izradite u čvrsti šlag pa i njega umiješajte u smjesu od jaja i mascarponea.
Na kraju umiješajte i svježe narezane jagode.
Pravokutni kalup obložite papirom za pečenje ili prozirnom folijom pa u njega ulijte polovicu smjese za semifreddo.
U nju dodajte polovicu kuhanog umaka od jagoda pa lagano sve promiješajte kako biste dobili mramorni efekt.
Prelijte sve preostalom smjesom za semifreddo, ponovno dodajte umak od jagoda, promiješajte pa stavite desert u zamrzivač i ostavite ga preko noći kako bi se dobro stisnuo.
Prije posluživanja semifreddo ostavite desetak minuta na sobnoj temperaturi pa ga tek onda pažljivo preokrenite iz kalupa na pladanj za posluživanje.
Ukrasite ga jagodama, narežite na kriške i odmah poslužite.