Zobene pahuljice ubacite u sjeckalicu i sameljite u grube mrvice. Nemojte ih pretjerano usitniti, pazite da ostanu i manji i veći komadići. Dvije vrhom pune žlice mljevenih zobenih pahuljica odvojite za izradu polpeta, a ostalo sačuvajte za valjanje.

Tunu dobro ocijedite pa prebacite u zdjelu.

Ocijeđenoj tuni dodajte President posni sir, nasjeckane kapare, naribani češnjak, limunovu koricu, žlicu maslinova ulja i dvije žlice mljevenih zobenih pahuljica.

Dobro sve izmiješajte kako biste dobili kompaktnu smjesu.

Žlicom grabite hrpice smjese pa ih među dlanovima oblikujte u kuglicu.

Svaku kuglicu uvaljajte u preostale zobene pahuljice, složite ih na dasku i lagano spljoštite dlanovima. Ovako pripremljene polpete ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.

U velikoj tavi zagrijte 2 – 3 žlice ulja. Kad se ulje zagrije, smanjite vatru pa pržite polpete po nekoliko minuta sa svake strane ili dok ne uhvate lijepu zlatnosmeđu boju.

Pržene polpete ocijedite na kuhinjskom ubrusu i po želji poslužite uz kriške limuna i omiljeni prilog.

Napomena: Polpete možete peći i u pećnici, oko 20 minuta na 180 stupnjeva.