U zdjeli pomiješajte obje vrste brašna i kvasac. U drugu zdjelu s toplom vodom dodajte sol i miješajte dok se sol ne rastopi. Polako dodajte 2/3 slane vode u suhe sastojke dok ne dobijete mekano tijesto. Nastavite mijesiti 5-8 minuta. Prekrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko dva sata.

Zagrijte pećnicu na 200 °C. Dignuto tijesto trgajte na komade i razvaljajte na krugove. U sredinu stavite žličicu pasirane rajčice, malo šunke i naribanog Pekorela i Sirela goude. Prekrijte nadjev tijestom koje je ostalo na rubu i oblikujte kuglu. Složite kugle tijesta u vijenac.

Otopite maslac i u njega umiješajte žlicu talijanskih začina. Time premažite vijenac, pospite s još sira i stavite peći na 20-25 minuta. Poslužite toplo i uživajte!