U zdjeli pomiješajte meso, krušne mrvice, jaje, peršin, sol i papar. Dobro sve promiješajte da se sastojci povežu.

Žlicom grabite manje hrpice smjese pa je među dlanovima oblikujte u kuglice.

Na velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa na njemu pržite kuglice par minuta sa svake strane, da uhvate lijepu boju.

Izvadite okruglice iz tave i ostavite ih na toplom.

U tavu dodajte još maslinova ulja i maslac pa pržite luk dok se lagano ne karamelizira. Dodajte češnjak i prepržite ga, pazeći da ne zagori.

Kad češnjak zamiriše, dodajte narezane šampinjone, malo posolite, dodajte majčinu dušice i dimljenu papriku te nastavite peći dok šampinjoni ne povenu.

Vratite sad u tavu okruglice i sve podlijte vinom, a kad alkohol ispari, dodajte i temeljac.

Kuhajte sve na laganoj vatri oko 15 minuta dok okruglice nisu potpuno kuhane.

Na kraju dodajte vrhnje za kuhanje, dobro promiješajte, doradite sve solju i paprom po ukusu i pustite da kuha do točke vrenja.

Maknite s vatre, posipajte svježim peršinom i odmah poslužite uz pire-krumpir, tjesteninu ili rižu.