Za podlogu:
Kekse sameljite u multipraktiku ili sjeckalici, dodajte im otopljeni maslac pa sve pomiješajte da se sastojci povežu u mrvičastu smjesu.
Kalup za torte promjera 20 cm obložite papirom za pečenje pa u njega prebacite smjesu od keksa i maslaca.
Stražnjom stranom žlice utisnite i poravnajte smjesu kako biste dobili ravnu podlogu.
Kalup s podlogom od keksa stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.

Za nadjev od sira i kestena:
U zdjeli pomiješajte ricottu, kesten-pire, šećer, rum i jaja pa sve izradite mikserom u glatku i kremastu smjesu.
Ovako pripremljenu smjesu prelijte preko podloge od keksa.
Pecite sve u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva oko 40 minuta ili dok ne postane čvrsto.

Za premaz od vrhnja:
Pjenjačom pomiješajte kiselo vrhnje i vanilin šećer.
Pažljivo rasporedite ovu smjesu na pečeni cheesecake.
Vratite sve u pećnicu, smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i pecite još 10 minuta.
Izvadite cheesecake iz pećnice i ostavite ga da se potpuno ohladi prije posluživanja.