Za umak:
Na suhoj tavi tostirajte sjemenke gorušice, kumina i korijandra. Kada počnu pucketati, maknite ih s vatre i prebacite u sjeckalicu pa ih sameljite.
U sjeckalicu dodajte peršin i mentu i sve nastavite mljeti dok se ne pretvori u pastu.
Dodajte Dukatos za pripremu jela i sve još kratko izmiješajte kako bi se povezalo u glatki umak.
Na kraju umak začinite solju i sokom od ¼ limete pa spremite u hladnjak do posluživanja.

Za uštipke:
Luk ogulite i narežite na tanke polumjesece. Stavite ga u zdjelicu i prelijte hladnom vodom kako bi ostao hrskav.
U zdjeli pomiješajte obje vrste brašna s praškom za pecivo. Dodajte kopar, sol, čili i hladnu vodu pa sve energično izmiješajte u glatko i gusto tijesto.
Narezani luk dobro ocijedite i ubacite u tijesto. Sve izmiješajte i ostavite pola sata u hladnjaku.
U velikoj dubokoj tavi zagrijte oko 5 cm ulja za prženje.
Žlicom grabite hrpice ohlađenog tijesta s lukom pa svaku hrpicu pažljivo spustite u zagrijano ulje.
Pržite oko 2 minute pa ih preokrenite i nastavite pržiti još 2 minute ili dok ne uhvate zlatnu boju.
Pržene uštipke ocijedite na kuhinjskom ubrusu i odmah poslužite uz pripremljeni umak od Dukatosa za pripremu jela.