Za nadjev od špinata:
Špinat i grašak očistite, operite i dobro ocijedite.
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa na njemu kratko prepržite češnjak.
Dodajte špinat i sve pržite neprestano miješajući dok špinat ne povene.
Zatim dodajte grašak, sol, papar i origano, smanjite vatru i pustite da se lagano krčka dok tekućina potpuno ne ispari.
Nakon toga maknite tavu s vatre i ostavite je sa strane da se sve malo ohladi.
U ohlađenu smjesu umiješajte Sirelin ribanac i jedno jaje.

Za nadjev od ricotte:
U zdjeli dobro pomiješajte ricottu, vrhnje za kuhanje, Ribanac, sol i papar.

Za tijesto:
U zdjeli pomiješajte obje vrste brašna i sol. Dodajte suhi kvasac pa još jednom sve dobro izmiješajte.
Brašnu dodajte vodu i maslinovo ulje pa zamijesite tijesto.
Tijesto mijesite na radnoj plohi desetak minuta, dok ne postane glatko i podatno.
Zatim ga oblikujte u kuglu, premažite s malo maslinova ulja i prebacite u zdjelu. Zdjelu prekrijte krpom pa ostavite tijesto da se na sobnoj temperaturi polako diže - oko sat vremena ili dok se ne udvostruči.
Udvostručeno tijesto ponovo prebacite na radnu plohu. Podijelite ga na dva dijela, jedan veći, a drugi manji (otprilike 1/3 i 2/3).
Veći dio tijesta tanko razvaljajte pa ga prebacite u mali kvadratni kalup za kruh (promjera 5 x 23 cm). Nježno ga utisnite tako da obložite dno i stijenke te da malo tijesta prelazi rub kalupa.
Zatim po tijestu u kalupu rasporedite nadjev od špinata.
Po nadjevu od špinata rasporedite nadjev od ricotte, a zatim u njemu uz pomoć žlice napravite tri udubine pa u svaku od njih razbijte jedno jaje.
Razvaljajte sad i drugi, manji dio tijesta pa njime prekrijte nadjev.
Odrežite viškove gornjeg i donjeg tijesta pa ih prstima spojite i zarolajte u vijenac.
Odrezane viškove tijesta premijesite, razvaljajte i izrežite u oblike listića ili cvijeća za dekoraciju. Dekoraciju stavite na vrh pite da se vidi.
Premažite sve umućenim jajetom s malo mlijeka pa pitu pecite u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva 60 minuta.