U dubokoj tavi rastopite 10 g maslaca i na njemu pirjajte poriluk dok ne omekša.

Zatim dodajte rižu, pojačajte vatru te je, stalno mješajući, kratko popržite, a kada se riža počne lijepiti za dno tave, zalijte je čašom pjenušca i kuhajte dok pjenušac ne ispari i taj postupak ponavljajte dok riža nije skuhana al dente - ako ponestane pjenušca, nastavite podlijevati vodom, pilećim ili povrtnim temeljcem.

Na kraju dodajte Trapist, preostali maslac, začinite solju i paprom, dobro promiješajte, ugasite vatru, poklopite tavu i pustite da se sadržaj ˝odmori˝ pet minuta. 

Po želji dodajte još sira i servirajte toplo.