U dubljoj tavi zagrijte 2 žlice maslinova ulja pa dodajte 2 nožem zdrobljena režnja češnjaka i prstohvat čili pahuljica. Popržite dok češnjak ne pusti aromu pa dodajte sitno sjeckanu ljutiku

Pirjajte nekoliko minuta dok se luk lagano ne zažuti i ne omekša, a zatim u to dodajte rižu i tostirajte je minutu-dvije (dok rubovi zrna ne postanu lagano prozirni).

Zalijte vinom i pirjajte još nekoliko minuta dok alkohol ne ispari. Izvadite češnjak (iako nije nužno).

Malo po malo zalijevajte temeljcem (koji stalno lagano vrije u svom loncu) i neprekidno miješajte. Na polovici kuhanja posolite. Riža bi se trebala skuhati za 15 do 18 minuta (ovisno o proizvođaču, pogledajte upute na kutiji). Nemojte je prekuhati.

Paralelno u drugoj tavi zagrijte žlicu maslinova ulja pa dodajte očišćeno i oprano grožđe (malo ga prosušite prije stavljanja u tavu). Pirjajte grožđe u poklopljenoj tavi nekih 10 minuta dok lagano ne omekša i ne ispusti sok koji će se početi reducirati i karamelizirati. Ugasite vatru i ostavite poklopljeno.

Pri samom kraju kuhanja rižota dodajte sitno ribanu granu padano, dobro izmiješajte pa ubacite na kockice narezani maslac, promiješajte i poklopite te pustite da rižoto odstoji barem 5 minuta prije serviranja.

Stavite rižoto u tanjur, pospite malo ribane grane padano, dodajte pečeno grožđe, prelijte žlicom soka koji je grožđe pustilo i poslužite.

Recept: O slanom i slatkom