Brašno, sol i Dukat maslac, narezan na manje komade, dodajte u zdjelu i pokušajte što brže sve povezati u mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i vodu te zamijesite meko tijesto. Tijesto oblikujte u ravni disk, omotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na oko sat vremena.

Pripremite kalup za tart (najbolje onaj s obručem i odvojivim dnom), skinite foliju s tijesta i razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini. Tijesto premjestite u kalup, dobro ga „zalijepite“ za rubove, lagano izbodite vilicom i stavite u zamrzivač dok ne pripremite nadjev. (Stavljanjem tijesta u zamrzivač sprječavamo da se tijesto prilikom pečenja spušta niz stranice kalupa).

Očistite mladi luk i ljutiku te ih izrežite na kolutove. Zagrijte tavu i u nju dodajte malo maslinovog ulja pa mladi luk i ljutiku i pirjate nekoliko minuta na laganoj vatri, pazeći da ne zagori. U međuvremenu pripremite ljubičasti i žuti luk, koji možete rezati na ribež kako biste dobili kolutove iste veličine ili nožem.

Pećnicu stavite grijati na 200°C. U manjoj zdjeli razmutite jaja, dodajte im Brzo & Fino vrhnje za kuhanje, Dukat mlijeko i Brzo & Fino kiselo vrhnje te sve dobro izmiješajte do tekuće smjese lagano žućkaste boje. Dodajte začine te soli i papra po želji.

Izvadite tijesto iz zamrzivača, po njemu prvo rasporedite prženi luk, zatim kolutove. Posolite i poprite po želji. Salakis ocijedite i mrveći ga prstima popunite rupe između luka i unutar kolutova. Rasporedite ga ravnomjerno po cijelom quicheu. Sve zalijte pripremljenom mješavinom jaja, vrhnja i začina.

Stavite peći u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 40-45 minuta, pazeći da vam vrh quicha ne zagori. Možete ga prilikom pečenja zaštiti aluminijskom folijom ili papirom za pečenje.

Gotov quiche izvadite iz pećnice, pustite da se prohladi te ga izvadite iz kalupa. Servirajte ga mlakog uz bogatu sezonsku salatu.