Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Sve sastojke za podlogu izradite rukama (ili u multipraktiku) dok ne dobijete kuglu. Ohladite tijesto u hladnjaku 15 minuta.

Kestene zarežite nožem po izbočenoj strani cijelom širinom. Kuhajte ih u kipućoj vodi 15 minuta. Izvadite ih, prohladite i ogulite. Narežite kestene na sitno.

Rasporedite tijesto po namašćenom kalupu za pečenje (kalup za pite). Vilicom izbodite na više mjesta. Pecite 10 minuta.

Zagrebačkom siru dodajte usitnjene kestene i sve ostale sastojke za nadjev. Pomiješajte da se spoji.

Na pečenu podlogu slažite nadjev i pecite ga 35 do 40 minuta, ovisno o jačini pećnice.

Ako želite, pospite quiche još jednom žlicom Ribanca i ukrasite listićima svježeg peršina.  

Recept: Tasty Business