Očistite luk i sitno ga narežite, stavite ga u zagrijanu dublju tavu s nekoliko kapi ulja i pirjajte na laganoj vatri. U međuvremenu operite papriku i narežite ju na kockice. Luku dodajte kockice paprike i meksičke začine i nastavite pirjati.

Izrežite piletinu na kockice te ju dodajte povrću i pirjajte dok piletina ne posvijetli. Dodajte soli i papra po želji. Potom dodajte protisnuti češnjak, dobro promiješajte (pazite da češnjak ne zagori) i zalite s Brzo & Fino vrhnjem za kuhanje i toliko vode da pokrije meso i povrće.

Dodajte grah i kukuruz pa pustite da kuha na laganoj vatri. Kad se tekućina ukuhala trebali biste dobiti gust i kremasti umak. Ako vam se umak čini prerijedak možete dodati žlicu gustina razrijeđenog s malo vode (ukoliko dodajete gustin budite oprezni, maknite s vatre i brzo ga umiješajte da ne bi nastale grudice).

Ugasite vatru i u umak dodajte oko 1/3 koluta naribanog Sirela Domaćeg sira. Sve dobro promiješajte i ostavite na vatri da se sastojci povežu i sir do kraja rastopi.

Kada ste pripremili nadjev naribajte ostatak sira.

Priprema quesadilla:

Svaku tortilju premažite maslacem samo s jedne strane. Zagrijte grill tavu (može i običnu ako nemate grill) i položite tortilju s namašćenom stranom prema dolje. Po gornjoj strani tortilje rasporediti dosta sira, staviti nekoliko žlica nadjeva od piletine i povrća, po njemu rasporedite još naribanog sira i poklopite tortiljom s namašćenom stranom okrenutom prema gore.

Dobro pritisnite gornju tortilju da sir poveže sve skupa i pustite da se peče dok donja strana lijepo ne porumeni. Zatim pažljivo preokrenite na drugu stranu kako bi se i s te strane zapeklo.

Stavite na tanjur i narežite na 4 trokuta. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve tortilje.