Za pikantni umak od rajčice:
Rog papriku operite, prepolovite i odstranite joj sjemenke pa je narežite na sitne kockice.
Luk ogulite i također narežite na kockice.
Češnjak i čili papričicu nasjeckajte, a po želji i čiliju odstranite sjemenke.
U loncu zagrijte maslinovo ulje pa na njemu prepržite papriku i luk. Sve pržite povremeno miješajući dok potpuno ne omekša, a po potrebi podlijte s malo vode.
Kad paprika i luk omekšaju, dodajte sjeckani češnjak i čili te nastavite pržiti dok češnjak ne zamiriše.
Dodajte pasiranu rajčicu, šećer i sol pa smanjite vatru i povremeno miješajući kuhajte oko sat i pol, dok se ne pretvori u gusti umak.
Kuhani umak maknite s vatre i, ako želite, štapnim mikserom ga izmiješajte u glatku smjesu.
Poslužite ga uz pečene krumpire ili prebacite u teglicu, spremite u hladnjak i koristite po želji.

Za krumpire:
Krumpire dobro operite i iščetkajte im koru.
Oprane krumpire narežite na kockice veličine otprilike 2 x 2 cm.
Složite ih na veliki lim za pečenje, prelijte maslinovim uljem i dobro posolite.
Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva uz ventilator oko 20 minuta ili dok se lijepo ne zarumene i postanu hrskavi.
Pečene krumpire izvadite iz pećnice i prebacite u zdjelu za posluživanje.

Za posluživanje:
Pečene krumpire prelijete pikantnim umakom od rajčica i zatim po njima obilato naribajte sir Curado.
Posipajte ih s malo sjeckanog peršina i odmah poslužite.