Za pire od buče:
Buču ogulite, prepolovite i odstranite joj koštice, a zatim je narežite na kockice.
Kockice poslažite na veliki lim za pečenje i poškropite maslinovim uljem.
Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta ili dok potpuno ne omekšaju.
Pečenu buču izvadite iz pećnice i odmah je prebacite u posudu za miješanje.
Dodajte joj maslac, balzamski ocat, muškatni oraščić te sol i papar.
Štapnim mikserom sve dobro izmiješajte i usitnite u glatki pire.

Za medaljone:
Lungić očistite od masnoća i tetive pa ga narežite na medaljone debljine oko 1,5 cm.
Meso malo posolite, a na velikoj tavi zagrijte ulje.
Medaljone pržite u zagrijanom ulju 2 – 3 minute sa svake strane.
Pečene izvadite iz tave, smanjite vatru pa tavu deglazirajte bijelim vinom.
Kada vino proključa, umiješajte Brzo & Fino umak pa vratite medaljone u tavu.
Kuhajte sve oko 2 minute, samo da se okusi prožmu.
Maknite tavu s vatre i odmah poslužite medaljone uz pire od buče i zeleno povrće po želji.