Maslac i Dukatelu ostavite na sobnoj temperaturi da malo omekšaju.

Razdvojite žumanjke od bjelanjaka.

Bjelanjke tucite mikserom dok se ne zapjene pa im dodajte šećer i prstohvat soli te nastavite miješati dok se ne formira čvrst snijeg.

U posudu stavite sir i maslac i kremasto ih izmiksajte na najmanjoj brzini.

Dodajte limunov sok i jedan po jedan žumanjak stalno miješajući.

Umiješajte mlijeko, promiješajte brašno i gustin pa i njih umiješajte u smjesu od sira.

Kuhačom ili lopaticom nježno umiješajte bjelanjke u smjesu od sira.

Kalup za tortu s odvojivim rubom (promjera 22 cm) obložite papirom za pečenje (i dno i rubove) s unutrašnje strane, a s vanjske strane ga obložite aluminijskom folijom i to u bar tri sloja. U tako pripremljen kalup isipajte smjesu.

Pećnicu zagrijte 150 stupnjeva i zagrijte 1,5 l vode do vrenja.

Kalup stavite u veliki lim za pečenje, pa sve zajedno u pećnicu, a potom u lim natočite kipuću vodu do polovice kalupa.

Pecite 60 minuta i ne otvarajte pećnicu prije kako torta ne pala.

Pečenu tortu odmah izvadite iz pećnice, pažljivo odmotajte foliju, odvojite kalup i maknite papir za pečenje.

Tortu po želji ukrasite šećerom u prahu i poslužite uz preljev od šumskog voća koji ćete napraviti tako da sve sastojke kratko ukuhate i ohladite.