U zdjeli pjenjačom pomiješajte Galbani ricottu i Sirela Ribanac, dodajte jaje, posolite i dobro promiješajte. U smjesu dodajte brašno, griz, muškatni oraščić i papar pa sve kratko miješajte, da se sastojci povežu.

Žlicom vadite smjesu i rukama oblikujte okruglice te ih odmah uvaljajte u griz. Okruglice odložite u posudu kojoj ste dno obilnije posuli grizom. Kada iskoristite svu smjesu, okruglice pospite preostalim grizom i ostavite u hladnjaku preko noći.

U većem loncu zagrijte vodu, kada prokuha posolite pa kuhajte okruglice 3 minute. Gnudi su gotovi kada isplivaju na površinu.

Dok se gnudi kuhaju, u tavi zagrijte Dukat maslac, dodajte listove kadulje i kratko ih pržite. Listiće kadulje izvadite, a u tavu stavite skuhane gnude i lagano ih preljevajte maslacem. Dodajte i malo vode u kojoj su se gnudi kuhali, lagano promiješajte i maknite s vatre.

Gnude pospite Sirela Ribancem i odmah poslužite s umakom od maslaca i listićima kadulje.