Za nadjev:

Breskve operite, ogulite i narežite na ploške.

Borovnice i maline operite.

Promiješajte pripremljeno voće u zdjeli, dodajte šećer, škrobno brašno i ekstrakt vanilije, još jednom promiješajte i ostavite desetak minuta kako bi se sastojci proželi.

Ovako pripremljenim voćem nadjenite galette.

Za tijesto:

U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol.

Dodajte hladni maslac narezan na kockice pa ga prstima utrljajte u brašno kako biste dobili mrvičastu smjesu.

Dodajte 1 – 2 žlice ledene vode i brzo sve zamijesite u kompaktno tijesto.

Tijesto oblikujte u disk, omotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Ohlađeno tijesto stavite na list papira za pečenje pa ga razvaljajte u tanki krug debljine 2 – 3 mm.

Na sredinu tijesta rasporedite pripremljeni nadjev od voća i prelijte ga tekućinom koja je ostala na dnu zdjele.
Sada pažljivo, uz pomoć papira za pečenje, preklopite rubove tijesta preko nadjeva.

Rubove tijesta posipajte smeđim šećerom pa sve pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva uz ventilaciju, oko 20 minuta ili dok se ne zarumeni.

Galette izvadite iz pećnice i ostavite na rešetki da se malo ohladi i zatim poslužite.