U mlakoj vodi otopite žličicu šećera i kvasac pa ostavite koju minutu da se kvasac aktivira.

Brašno stavite u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto, napravite udubinu u sredini i dodajte sol. Ulijte smjesu s kvascem pa vilicom malo po malo unosite sve više brašna s rubova udubine. Nakon što ste umiješali sve brašno, ručnim mikserom s nastavcima za tijesto mijesite 10-ak minuta. Ako je tijesto preljepljivo, dodajte mu još malo brašna, žlicu po žlicu dok smjesa ne postane glatka. Uz pomoć maslinova ulja premijesite ga u formu kugle i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi, pokriveno u posudi.

Nakon sat vremena tijesto premjestite u pleh u kojem će se focaccia peći. Uz pomoć maslinova ulja premijesite tijesto, formirajte kuglu, pustite da malo odstoji tako da se opusti pa razvucite do ruba pleha. Premažite s još maslinova ulja i pokrijte folijom te ostavite da se diže, još barem jedan sat. Važno je dobro premazati tijesto uljem kako se folija ne bi zalijepila pa da je poslije lako možete skinuti, a da pritom ne oštetite tijesto.

Kada se tijesto dignulo, nauljite ruke i prstima napravite udubine. Pokapajte s još malo maslinova ulja te rasporedite nadjev, grožđe i mozzarellu, koju po želji možete natrgati na polovice. Namrvite majčinu dušicu te velikodušno posolite krupnom solju.

Pećnicu zagrijte na 250 stupnjeva i stavite peći. Za otprilike 15 minuta focaccia će biti gotova. Tijesto treba dobiti lijepu boju, a dno biti potpuno čvrsto i hrskavo.

Recept: Cooking with the cat