Mali kvadratni kalup za kolače (promjera 20x20 cm) obložite papirom za pečenje i lagano ga nauljite.

U lončiću pomiješajte maslac i vrhnje za šlag pa sve kuhajte na laganoj vatri dok se maslac ne rastopi. Zatim maknite lončić s vatre i ostavite ga sa strane.

U loncu debljeg dna pomiješajte vodu, med i šećer pa sve stavite kuhati na umjerenu vatru.

Kad se šećer rastopi i zapjeni, smanjite vatru i kuhajte bez miješanja dok ne dobijete lijepu jantarnu boju, oko 7 minuta.

Sada malo pomalo dolijevajte mješavinu maslaca i slatkog vrhnja iz lončića. Dolijevajte oprezno i nakon svakog dolijevanja dobro promiješajte. Smjesa će jako ključati i pjeniti se, što je normalno, ali budite oprezni da se ne opečete.

Kad umiješate svu mješavinu, smjesu ostavite da lagano kuha oko 10 minuta.
Kuhanu smjesu maknite s vatre, umiješajte ½ žličice soli i ribanu tonku pa sve prelijte u pripremljeni kalup za kolače.

Ostavite smjesu u kalupu da se hladi oko pola sata na sobnoj temperaturi, a zatim je posipajte cvijetom soli.

Nakon toga je odložite u hladnjak na 3 sata kako bi se karamel potpuno stisnuo.

Ohlađeni karamel narežite na kockice – karamele. Svaku omotajte komadom papira za pečenje i čuvajte u hladnjaku do posluživanja.