Za kremu:
Mliječnu čokoladu sitno nasjeckajte pa je prebacite u vatrostalnu zdjelu.
Dukat Brzo & Fino vrhnje za šlag zagrijte do točke vrenja pa njime prelijte nasjeckanu čokoladu.
Ostavite 2 – 3 minute kako bi vrhnje otopilo čokoladu pa zatim dobro promiješajte da dobijete glatku kremu.
Kremu dobro ohladite te je prije punjenja pralina malo izmiješajte mikserom kako bi postala prozračna.

Za džem:
U lončiću pomiješajte 1 veliku žlicu džema od malina i žličicu ruma.
Povežite nad laganom vatrom neprestano miješajući.
Prebacite u zdjelicu i ohladite na sobnu temperaturu.

Za praline:
Čokoladu za kuhanje razlomite na manje komade i ubacite u vatrostalnu zdjelu. Zdjelu stavite nad paru pa topite čokoladu dok ne dosegne 45 stupnjeva. Za najbolje rezultate topljenja koristite slastičarski termometar.
Nakon toga zdjelu maknite s pare pa čokoladu miješanjem ohladite na 25 stupnjeva.
Ponovno vratite zdjelu nad paru i ponovo zagrijte čokoladu, ali ovaj put do 30 stupnjeva.
Na ovaj način čokoladu ste temperirali i ona će sada biti stabilna i hrskava na sobnoj temperaturi. Ovaj korak možete i preskočiti i jednostavno otopiti čokoladu na pari, ali u tom slučaju praline morate čuvati u hladnjaku.
Ovako pripremljenom čokoladom premažite silikonski kalup za praline, a poslužit će i silikonski kalupi za led. Najjednostavnije ćete to učiniti tako da u svaku udubinu ulijete malo otopljene čokolade pa je uz pomoć kista razmažete po stijenkama udubine.
Kad premažete sve udubine, kalup stavite u hladnjak i pričekajte da se čokolada stisne.
Nakon toga još jednom ponovite postupak s premazivanjem i hlađenjem.
Kad se i drugi sloj čokolade ohladi, nadjenite sve kremom od mliječne čokolade, ali nemojte kalupe napuniti do vrha.
Na kremu zatim stavite malo džema od malina pa ponovno vratite u hladnjak na sat vremena.
Kad se sve dobro ohladi, svaku udubinu kalupa konačno zatvorite s još malo otopljene čokolade koju pažljivo kistom raspoređujte tako da prekrije sav nadjev. Ako se otopljena čokolada u međuvremenu stisnula, ponovno je zagrijte nad parom do 30 stupnjeva.
Gotove praline vratite u hladnjak na još sat vremena.
Kad se dobro ohlade, pažljivo ih izvadite iz kalupa i po želji posipajte prahom od dehidriranih malina.