Izmiješajte brašno, sol, papar i ribani sir.

Potom dodajte kvasac, mast i jogurt.

Umijesite glatko tijesto (mikserom ili rukama). Po potrebi dodajte mlake vode kako biste dobili mekano i podatno tijesto.

Formirajte tijesto u kuglu i premažite ga uljem da se ne uhvati korica. Ostavite na toplom da se volumen udvostruči.

Čvarke sameljite u blenderu i po potrebi začinite solju.

Kad se tijestu udvostruči volumen, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i valjkom stanjite u pravokutnik debljine pola centimetra.

Nadjev podijelite na dva dijela pa prvim dijelom premaže dvije trećine tijesta.

Zatim nepremazani dio prebacite preko trećine premazanog pa preko toga preostali dio. Princip slaganja je kao kod lisnatog tijesta.

Opet razvaljajte tijesto i ponovite postupak premazivanja s preostalim čvarcima.

Razvaljajte tijesto i ponovite preslagivanje.

Razvaljajte tijesto treći put na debljinu oko 2 cm i čašom ili okruglim kalupom izrežite pogačice.

Složite ih na lim obložen papirom za pečenje i ostavite na toplom da se još malo dižu dok se pećnica grije na 190 stupnjeva.

Prije pečenja ih premažite razmućenim žumanjkom.

Pecite ih dvadesetak minuta ili dok se lijepo ne zarumene i razlistaju.

Ostatke tijesta možete premijesiti i ponovno izrezati pogačice.