Za premaz:
U lončiću pomiješajte borovnice, limunov sok i med pa sve kuhajte nad umjerenom vatrom dok se sastojci ne pretvore u gusti umak (oko 10 minuta).

Za podlogu:
Mali kalup za tortu, promjera oko 20 cm, obložite papirom za pečenje.
U blenderu ili sjeckalici usitnite kekse.
Maslac narežite na kockice pa ga dodajte usitnjenim keksima te nastavite mljeti blenderom (sjeckalicom) dok se sve ne poveže u kompaktnu smjesu.
Dobivenu smjesu prebacite na dno pripremljenog kalupa za tortu i lagano je utisnite i poravnajte stražnjom stranom žlice tako da dobijete koru ravnomjerne debljine. Po želji smjesu možete utisnuti i u obruč kalupa.
Kalup sa smjesom odložite u hladnjak dok pripremate nadjev.

Za nadjev:
U zdjeli izmiješajte ricottu, koricu i sok od limuna te ekstrakt vanilije.
U drugoj zdjeli izmiješajte brašno, šećer i prstohvat soli. Mješavinu iz druge zdjele prebacite u prvu pa sve nježno spojite miješajući električnim mikserom na najmanjoj brzini. Na kraju umiješajte jedno po jedno jaje.
Takvu smjesu prelijte preko pripremljene podloge od keksa.
Tortu pecite u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva oko 50 minuta ili dok ne postane čvrsta poput pudinga.
Pečenu tortu ostavite hladiti u ugašenoj pećnici s otvorenim vratima dok se toplina u njoj ne spusti na sobnu temperaturu. Tada je oprezno izvadite iz kalupa, premažite ukuhanim borovnicama i pustite da se potpuno ohladi.
Prije posluživanja cheesecake po želji ukrasite svježim borovnicama.